Makaron SORENTI jest w 100% z pszenicy twardej (z łac. durum)

Durum to wyjątkowo wartościowa odmiana pszenicy uprawiana w krajach o kontynentalnym, suchym klimacie. Jej grube i twarde ziarno zawiera więcej glutenu (białka) i jest większe od odmian uprawianych w Polsce. Z pszenicy durum produkuje się semolinę – mąkę stosowaną do produkcji wysokiej jakości makaronów, głównie we Włoszech, a w Afryce Północnej kaszy kuskus.

Wyjątkowe właściwości semoliny, która m.in. wchłania mniej wody niż zwykła mąka, powodują, że makaron utrzymuje zwartą fakturę, nie rozgotowuje się, a po ugotowaniu pozostaje al dente. To właśnie semolinie makaron zawdzięcza jasnożółty kolor.