Posiekaj cebulę, pokrój na talarki oliwki. Boczek i paprykę pokrój w paski. Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę i podsmaż boczek. Dodaj paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż składniki. Dodaj pomidory i przecier. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu aż pomidory się rozpadną. Dorzuć oliwki, kapary i pietruszkę. Doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem. Ugotuj makaron al dente. Wymieszaj z sosem. Posyp listkami ziół i parmezanem. Podawaj gorące.